Пончики с лимонным кремом

Ингредиенты:

• Молоко - 1/2 стакана
• Теплая вода - 1/4 стакана
• Дрожжи - 2,5 чайной ложки
• Мука - 3,5 стакана + 2 столовых ложки
• Сахар - 1,5 стакана
• Соль - 1,5 чайной ложки
• Яйцо - 3 шт
• Сливочное масло - 8 столовых ложек
• Масло

Начинка:

• Желток - 6 шт
• Сахар - 1 стакан + 1/2 стакана
• Сок лимона - 1/2 стакана
• Сливочное масло - 110 г
• Цедра 2 лимонов

Приготовление:

1. В чаше для миксера смешайте дрожжи, молоко, теплую воду и оставьте на пару минут.
2. Добавьте муку, сахар, соль и яйца и взбейте на медленной скорости, чтобы тесто скрепилось.
3. Добавьте размягченное масло, нарезанное кубиками, маленькими порциями.
4. Взбейте до однородной массы. Оберните тесто и поставьте в холодильник на ночь.
5. После раскатайте тесто толщиной около 1,5 см. Вырежьте около 12-14 больших кругов. Выложите их на присыпанный противень, закройте пищевой пленкой и оставьте на 2,5 - 3 часа подниматься.
6. Духовку нагрейте до 175 градусов. Обжарьте пончики в кипящей масле около 2-3 минут с каждой стороны.
7. Выложите пончики на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. 1/2 стакана смешайте с цедрой и в этой массе обваляйте пончики. Остудите.

Крем:

1. Взбейте желтки с сахаром. Добавьте сок лимона в сахарную смесь и взбейте до однородной массы.
2. Приготовьте этот крем на водяной бане и доведите его до загустения (крем должен стать светло желтым). Снимите с огня и небольшими порциями введите сливочное масло.
3. Размешайте и поставьте в холодильник.
4. Проткните деревянной палочкой каждый пончик и с помощью шприца начините их кремом.