Халва из моркови с изюмом, кокосом и орешками

Ингредиенты:

• 400 г моркови
• 300 г сахара мелкого
• 100 г кокосовой стружки
• 75 г кешью
• 75 г изюма
• 1 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

1. Изюм промыть, залить водой и оставить.
2. Очистить, потереть морковь на мелкой терке.
3. Взять глубокую тяжелую сковороду, растопить сливочное масло, кешью обжарить и переложить на бумажную салфетку для впитывания лишнего жира.
4. Протереть сковороду, положить морковь, добавить стружку кокоса, на умеренном огне 5-10 мин обжарить, помешивая и следя, чтобы смесь не пригорала.
5. Крупно порубить орехи при помощи ножа.
6. Всыпать сахар к моркови, перемешать, при постоянном помешивании еще 10 мин обжарить, всыпать изюм, орехи, перемешать, убрать с плиты.
7. Уложить смесь в застеленную смазанной маслом пекарской бумагой форму, слегка утрамбовать, убрать на несколько часов в холодное место.
8. Перед подачей халва из моркови с изюмом, кокосом и орешками разрезается на небольшие кусочки.