Сочные куриные котлеты с кабачком и рисом

Ингредиенты:

•  куриное филе - 500 г
•  кабачок - 200 г
•  рис (вареный) - 100 г
•  морковь - 1 шт
•  лук репчатый - 1 шт
•  яйцо - 1 шт
•  зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - 1 небольшой пучок;
•  соль, перец
•  мука для панировки

Приготовление:

1. Куриное филе, морковь и луковицу прокрутить через мясорубку. Кабачок натереть на крупной терке, затем слегка отжать образовавшийся сок.
2. Перемешать кабачок и фарш, добавить предварительно отваренный рис.
3. Мелко порезать зелень, добавить в общую массу. Туда же добавить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
4. Тщательно вымесить фарш, сформировать куриные котлеты, запанировать их в муке.
5. Обжарить котлеты на небольшом количестве растительного масла. Наши сочные котлеты с кабачком и рисом готовы.